En fonction de l'espace disponible et de la situation spécifique, vous pouvez opter pour un dispositif autonome (hors sol) ou pour une unité sur mesure qui est construite sous terre. En général, un bac à graisse est une fosse en béton, en plastique ou en acier inoxydable qui est intégré dans le réseau d'égouts. Pour des raisons d'hygiène, il est préférable d’installer un bac à graisse juste à l'extérieur du bâtiment.
En effet, la vidange ou le nettoyage du bac à graisse peut libérer des bactéries que vous ne souhaiteriez pas retrouver dans votre bâtiment ou votre cuisine. Il est également préférable de placer un système séparateur le plus près possible de la source de pollution. L'endroit doit être facilement accessible pour l'inspection, l'entretien et le nettoyage. Il est préférable de tenir compte du fait que le vidange et le nettoyage sont effectués avec un grand véhicule.
Comment déterminer la capacité de votre bac à graisse ?
Le critère pour déterminer la taille de votre séparateur de graisse est la concentration de graisse dans les eaux usées. Il est donc préférable de savoir à l'avance combien de points d'évacuation seront raccordés au séparateur de graisse. En se basant sur ces données, un calcul de capacité peut être effectué pour déterminer la taille de votre bac à graisse.